Chất xơ và bệnh tiểu đường – Các loại rau xanh, trái cây tươi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ rất tốt và cần thiết cho người mắc các bệnh mạn tính như: béo phì, trĩ, tăng mỡ máu, táo bón, tim mạch, đặc biệt là bệnh tiểu đường. Cùng tìm hiểu bài viết này của benhnany.com để thấy được chất xơ quan trọng như thế nào đối với người tiểu đường nhé.
Chất xơ hay chất sợi thường có nhiều trong các trái cây, rau, củ, quả được khuyến cáo là loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chất xơ dai không bị phân tán nhỏ hay tiêu hóa bởi hệ thống tiêu hóa cho nên nó không hấp thụ trong cơ thể được mà theo đường tiêu hóa đi ra ngoài sau khi được tiêu thụ.
Có hai loại chất xơ:
Chất xơ hòa tan hấp phụ nước từ trong lòng ruột, giúp làm mềm phân, tăng kích thước phân và tăng số lần đi đại tiện. Chất xơ hòa tan có trong bột yến mạch, lúa mạch, hạt đậu khô, hạt lanh, cam, tao và cà rốt cũng như một số loại rau như củ cải đường, rau diếp xoăn và astiso.
Chất xơ không hòa tan nguyên vẹn khi xuống đến ruột già và nó làm tăng khối lượng phân, làm giảm triệu chứng táo bón. Sự có mặt của chất xơ không hòa tan này giúp cân bằng pH trong ruột, làm giảm nguy cơ ung thư đại tràng. Các chất xơ không hòa tan được tìm thấy trong hạt, rau lá xanh đậm, quả hạch và cám lúa mì.
>> Tham khảo: món ăn từ mướp đắng dành cho người tiểu đường
Cần sử dụng bao nhiêu chất xơ mỗi ngày?
Nghiên cứu cho thấy trung bình một người sẽ thường ăn khoảng 5 – 10g chất xơ mỗi ngày. Trong khi theo Hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, nam giới cần dùng khoảng 30 – 38g, phái nữ 21 – 25g chất xơ mỗi ngày để có hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.
Nên chia thức ăn có chứa chất xơ ra nhiều bữa ăn khác nhau. Cần uống nhiều nước mỗi ngày nếu như chúng ta dùng thêm chất xơ. Chất xơ thường hút nước giống như đất sét nên nếu có nước đất sét mềm dẻo; thiếu nước thì đất sét khô cứng. Nếu không uống đủ nước mà dùng thêm chất xơ mỗi ngày thì có thể làm cho phân bị cứng làm táo bón.
Chất xơ có nhiều trong ngũ cốc, rau quả: một chén cơm gạo lứt có 4g chất xơ; 1 trái chuối 3g; một trái táo 5g; 1 trái lê 4g; 1 ly dâu tây xay 4g; 1 củ khoai lang 4g; 1 chén cà rốt luộc 5g; nửa đĩa rau muống 3g.
Lợi ích của chất xơ đối với người tiểu đường
Chính vì những đặc tính không năng lượng, không bổ dưỡng, không hấp thụ,làm mau no nên các bác sĩ nghiên cứu y khoa cho thấy chất xơ có các công dụng để hỗ trợ điều trị tiểu đường một cách hiệu quả nhất như sau:
Điều hòa đường huyết: những loại thực phẩm giàu chất xơ rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường, do những thực phẩm này ít làm tăng đường huyết sau ăn so với loại ít chất xơ. Đây là một tiêu chí quan trọng cho người bệnh tiểu đường. Các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là dạng chất xơ hòa tan thường có chỉ số đường huyết thấp. Những người ăn nhiều thức phẩm ngọt và ít chất xơ dễ bị bệnh tiểu đường, ngược lại các nghiên cứu cho thấy tỷ lệ bị bệnh tiểu đường giảm đi nếu dùng các thức ăn có nhiều chất xơ. Chất xơ còn làm cho nhanh no nên giảm béo mập giúp phòng tránh bị bệnh tiểu đường.
Giảm cholesterol trong máu: dùng thức ăn có chứa nhiều chất xơ giúp giảm loại cholesterol xấu (LDL-C), nguyên nhân chính dẫn đến căn bệnh nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu não.
Giúp việc đại tiện dễ dàng: vì chất xơ tạo ra rất nhiều chất bã trong phân và giúp ruột già co thắt được điều hòa dễ dàng, bớt bị táo bón, tránh bị bệnh trĩ. Chất xơ là một trong những “thuốc” căn bản bác sĩ dùng để chữa bệnh nhân bị bệnh táo bón.
Giảm nguy cơ ung thư ruột: những người ăn chất xơ nhiều cũng sẽ giảm được tỉ lệ ung thư ruột so với người ăn nhiều thịt đỏ và ít chất xơ.
Với những thông tin vừa cung cấp ở trên hi vọng sẽ bổ sung kiến thức về mối quan hệ giữa chất xơ và bệnh tiểu đường cũng như cung cấp những thông tin hữu ích để có thể duy trì một sức khỏe tốt, cung cấp đầy đủ chất xơ cần thiết trong các bữa ăn gia đình.
Xem thêm: thực phẩm tốt cho người tiểu đường
