Yến mạch là loại thực phẩm thơm ngon bổ dưỡng nếu biết kết hợp cùng các loại thực phẩm khác thì rất có lợi cho người bệnh tiểu đường. Cùng benhnany.com học hỏi ngay những cách nấu cháo yến mạch cho người tiểu đường thông qua bài viết sau đây.
Tác dụng của yến mạch đối với người tiểu đường
Chất xơ là thành phần rất cần thiết cho cơ thể của mỗi người và đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường. Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị, trong điều kiện sức khỏe của người bình thường, nam giới cần cung cấp 38 gram chất xơ và nữ giới cần phải cung cấp 25 gram chất xơ trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Ở người tiểu đường, lượng chất xơ cần được bổ sung sẽ nhiều hơn bình thường cụ thể là 40 gram.
Yến mạch là loại thực phẩm rất giàu chất xơ bao gồm cả chất xơ hoà tan và không hòa tan. Cụ thể, cứ mỗi 30 gram yến mạch sẽ có 4 gram chất xơ rất có lợi để giúp kéo dài thời gian hấp thu glucose từ đó giúp điều hòa đường huyết, tránh làm tăng đường huyết đột ngột dẫn đến biến chứng. Bên cạnh đó, chỉ số đường của yến mạch là rất thấp, ăn yến mạch còn có tác dụng đáng kể trong việc giảm cân, giảm viêm và các nguy cơ về tim mạch, mỡ máu.
Tổng hợp 3 cách nấu cháo yến mạch cho người tiểu đường
Hướng dẫn cách chọn yến mạch
Trên thực tế, các sản phẩm từ yến mạch được chia làm nhiều loại khác nhau bao gồm: Yến mạch cán dẹp, yến mạch steel cut, yến mạch ăn liền và bột yến mạch. Và loại được khuyên nên cho người bệnh tiểu đường (nhất là tiểu đường tuýp 2) là yến mạch steel cut. Nguyên nhân chủ yếu vì yến mạch steel cut chỉ được chế biến sơ và vẫn giữ được đa phần giá trị dinh dưỡng. Trong khi đó, các sản phẩm khác càng được chế biến kỹ, đặc biệt là loại ăn liền, thì sẽ có ít dinh dưỡng hơn.
>> Tham khảo: bài thuốc đông y chữa bệnh tiểu đường
Các món cháo yến mạch thích hợp cho người bệnh tiểu đường
Cách nấu cháo yến mạch cho người tiểu đường có một vai trò quan trọng trong việc quyết định món ăn có thích hợp với người bệnh hay không. Bởi đôi lúc, ngoài yến mạch, lượng gia vị muối, dầu mỡ, và các thực phẩm kết hợp khác sẽ trở thành nguyên nhân ảnh hưởng đến đường huyết. Do đó, tốt hơn hết là nên thực hiện những món ăn thanh đạm và kết hợp với các loại thực phẩm cũng hũu ích cho bệnh tiểu đường như gợi ý sau:
Cháo yến mạch sữa tươi
Cháo yến mạch sữa tươi là món ăn cần đòi hỏi chuẩn bị nguyên liệu đơn giản nhưng lại rất hữu ích trong việc phòng chống bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng đường huyết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Yến mạch: 1 chén vừa ăn (yến mạch steel cut)
- Sữa tươi: 500ml (Chọn loại sữa tươi không đường, tách béo hoặc ít béo), nếu không thích nấu bằng sữa thì có thể thay thế bằng nước lọc.
Cách thực hiện
Ngâm yến mạch trong sữa hoặc nước lọc khoảng 10 phút sau đó nấu lửa nhỏ và khuấy sơ để yến mạch không dính vào đáy nồi. Trong quá trình nấu tốt hơn hết không nên thêm các gia vị như đường hay sữa đặc bởi đối với người tiểu đường đây là những gia vị không nên dùng. Lưu ý canh tỷ lệ sữa (nước) và yến mạch làm sao tương ứng 5:1 là thích hợp nhất để cháo vừa ăn và không bị sệt cứng.
Cháo yến mạch rau củ
Món cháo yến mạch rau củ nhiều màu sắc vừa ngon vừa đẹp mắt, hấp dẫn lại dễ dùng. Đặc biệt món cháo này cũng thích hợp cho cả các thành viên khác trong gia đình, trong đó có cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi cho nên có thể nấu thường xuyên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Yến mạch: 1 chén vừa ăn (yến mạch steel cut)
- Cà rốt: nửa củ hoặc 1 củ
- Bông súp lơ: 3 bông
Cách thực hiện
Lấy yến mạch ngâm trong nước 15 phút rồi sau đó nấu với lửa vừa. Cà rốt và bông cải xanh (súp lơ) cần làm sạch sau đó cắt hạt lựu vừa ăn. Đến khi cháo sôi, thì cho rau củ đã thái vào nấu chung, rồi dùng thìa khuấy đều để yến mạch không dính vào đáy nồi rồi nêm nếm một ít gia vị cho vừa ăn.
Cháo hàu yến mạch
Hàu, yến mạch đều là những thực phẩm có lợi cho bệnh tiểu đường. Nấu món cháo hàu yến mạch dùng làm bữa ăn sáng còn giúp bổ sung chất dinh dưỡng đầy đủ, giúp hồi phục sức khỏe và tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Yến mạch: 1 chén vừa ăn khoảng 30 gram
- Hàu sữa: 50 gram
- Hạt sen: 20 gram (Chọn hạt sen đã lột vỏ và lấy nhụy)
- Nấm: 30 gram (Có thể dùng nấm rơm, nấm hương hay nấm đùi gà đều được)
- Hành tím: 1 củ
- Hành ngò: 3 cọng
Cách thực hiện
- Lấy yến mạch ngâm trong nước khoảng 15 phút sau đó nấu lửa vừa cùng với hạt sen được làm sạch. Nấm ngâm với nước muối, rồi làm sạch và thái lát mỏng hoặc cắt hạt lựu. Hành tím thái lát, băm nhuyễn. Hàu rửa sạch và để ráo nước.
- Bắt chảo lên bếp thêm 1 muỗng cà phê dầu thực vật rồi phi hành đến vàng. Vớt ½ hành ra sau đó cho nấm vào, rồi nêm nếm vừa ăn rồi tiếp tục thêm hàu vào xào đến khi săn lại.
- Khi cháo nở đều, cho hàu và nấm đã chuẩn bị sẵn vào nấu chung đến khi sôi thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, hành ngò trang trí rồi thêm ít hành phi lên trên sau đó thưởng thức.
